برياني دجاج على طريقة المطاعم: هل تبحث عن وجبة تجمع بين سحر الشرق ونكهة التوابل الفريدة؟ إليك وصفة برياني الدجاج، طبق هندي تقليدي يأسر القلوب والعقول. إنها رحلة في عالم الألوان والنكهات، حيث يتناغم الأرز البسمتي العطري مع قطع الدجاج الطرية المتبلة بمزيج ساحر من التوابل والبهارات.
تخيلوا معي: قطع دجاج تسبح في بحر من اللبن الزبادي والتوابل العطرية، تتراقص على نار هادئة حتى تكتسي بلون ذهبي وتتشرب كل قطرة من النكهة. وفي قدر آخر، يغلي الأرز البسمتي مع الماء والبهارات، ليتحول إلى تلال من الحبات البيضاء العطرية.
لحظة الانتظار هي الأجمل، عندما يمتزج الدجاج والأرز في قدر واحد، لتبدأ رحلة الطهي الأخيرة. هنا، تتفاعل النكهات وتتداخل الروائح، لتخلق سيمفونية من الذوق الرفيع.
وأخيرًا، يصل الطبق إلى المائدة، مزينًا بالمكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء، ليشكل لوحة فنية شهية. كل لقمة هي مغامرة، تأخذك إلى عالم آخر من المتعة واللذة.
هذه الوصفة ليست مجرد طبق، بل هي تجربة. تجربة تجمع بين الأصالة والإبداع، بين البساطة والفخامة. إنها دعوة لتذوق سحر الهند في مطبخك، ولتشاركه مع أحبائك في لحظات لا تُنسى.
فلنبدأ رحلتنا في عالم برياني الدجاج!
لتتبيلة الدجاج
- دجاجة مقطعة (حوالي 1.5 كجم)
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مسحوق)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (مسحوقة)
- 4 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
- عود قرفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة)
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج (مفروم)
- 1 كوب لبن زبادي
للأرز البرياني
- 1 ملعقة صغيرة كمون (حب)
- 5 حبات فلفل أسود (حب)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ¼ ملعقة صغيرة كركم (مسحوق)
- 4 أكواب أرز بسمتي (منقوع)
- 6 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 حبة بصل (مفروم شرائح)
- 2 قرن فلفل أخضر حار (مفروم)
- ¼ كوب مكسرات محمصة (للتزيين)
الطريقة:
-
تتبيلة الدجاج: في وعاء عميق، ضعي قطع الدجاج. أضيفي التوابل والبهارات بالتتابع: الكركم، الملح، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الزنجبيل المبشور، الهيل، عود القرفة، الفلفل الأسود المطحون، النعناع المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، واللبن الزبادي. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج.
-
الأرز البرياني: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الكمون، الفلفل الأسود، الزيت، الكركم، والملح. اتركي الماء حتى يغلي. أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى. غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
-
تحضير الدجاج: في قدر آخر، سخني السمنة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلبيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبي اللون. أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها حتى تتغطى بالتوابل. غطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج ويكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
-
التقديم: قدمي الدجاج مع الأرز البرياني وزينيه بالمكسرات المحمصة.
نصائح
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن تتبيل الدجاج لمدة أطول (يفضل ليلة كاملة).
- يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الأرز مثل الخضروات (البازلاء، الجزر) أو الزبيب.
- للتزيين، يمكن استخدام الكزبرة الخضراء المفرومة أو شرائح الليمون بالإضافة إلى المكسرات.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة الشهية.
