نبروه هي مدينة مصرية عريقة تابعة لمحافظة الدقهلية تشتهر وتعتبر قلعة وعاصمة الفسيخ في مصر والذي يقبل إليه المواطنين من جميع أنحاء الجمهورية لأكله أو طلبه وتحديداً خلال فترة شم النسيم أو الأعياد والذي يعتبر من أهم العادات والطقوس عند المصريين في هذه الأيام .
ما هو الفسيخ وكيف يصنع في نبروه ؟
الفسيخ هي أكلة فرعونية قديمة عرفها وصنعها المصريين القدماء قديماً وهي عبارة عن سمك وبالأخص السمك البوري مملح لمدة طويلة بطريقة حفظ معينة .
وأشهر من يصنع السمك المملح سواء فسيخ أو رنجة أو سردين هم في نبروه عاصمة الفسيخ ويوجد حالياً محلات في هذا المجال منذ أكثر من 30 و 40 سنة وأكثر حيث بدأ الأمر مع أهل المدينة مع بداية الاحتلال الإنجليزي حيث استولى الاحتلال على معظم الأراضي الزراعية في المدينة فأضطر عدد من سكان القرية التوجه للبحث على مهنة أخرى مثل الصيد وصناعة السمك المملح وبيعه وسرعان ما انتشر بين المدن المجاورة والقرى حتى نالت نبروه الشهرة بالفسيخ بجميع أنواعه وأحجامه وبطعم مميز وبلحم السمك الوردي الجميل .
وطريقة تمليح السمك البوري “الفسيخ ” في هذه المدينة عن طريق غسل السمك جيداً وتمليحه وتتبيله بكميات من الملح الخشن فقط ووضعة في براميل من الخشب الصحي لحفظه من العوامل الخارجية وهي أفضل من الصفائح والبلاستك لحفظ الفسيخ ثم فوقه طبقة من الملح ومن ثم طبقة من السمك ويتم ترتيبها بترتيب معين حيث يتم وضع ظهر السمكة على بطن السمكة التى تحتها للمحافظة على البطن من التلف
ثم طبقة من الملح وهكذا حتى يمتلئ البرميل ثم يوضع في أخر طبقة كمية ملح مناسبة حتى تغطي السطح جيداً وغطاءه بالاكياس البلاستيك ثم تغطية البرميل بورق قوي بإحكام حتى يمنع دخول أي حشرات وللحفاظ عليه من العوامل الخارجية وتركه لمدة لا تقل عن 15-20 يوم وفي مكان بارد مهيئ حتى نصل إلى الفسيخ المثالي الناضج بالطعم الرائع يرضي عشاق هذه الأكلة .
نصائح لشراء فسيخ مثالي
لشراء سمك فسيخ يجب أن تكون رأس وخياشيم السمكة مائل للأحمر وخالية من الدماء وعيونها لامعة وأن تكون السمكة متماسكة القوام وصلبة وممتلئ ظهرها والقشور تكون غير مهرية ومتماسكة ولامعة وتكون رائحته السمكة غير كريهة .
وبالنسبة للأسعار فا تختلف في حجم الفسيخ وإحتوائه على البطارخ فا هذا النوع من الفسيخ يصل الكيلو منه بحوالي 1500 جنيه أما الفسيخ العادي فا أسعاره متراوحة حسب حجمه
تابعوا معنا ليصلكم كل جديد وحصري
إقرأ أيضاً :دخول كشري أبو طارق قائمة أشهر 100 مطعم في العالم لسنة 2023
