في هذه الوصفة نعرض عليك أفضل طريقة لعمل البيك فالبيت ولكن قبل ان نبدأ علينا ان نجيب على,ما هوا البيك؟
البيك هو سلسلة مطاعم للوجبات السريعة وأشتهر بين الناس لمذاقه المميز وسعره المناسب وقد تصدرت من خلاله وجبة دجاج المسحب للإعجاب الشديد والشهرة الواسعة والجميع يسرع لطلبها ومعرفة طريقة عملها.
مسحب البيك هو طبق من الدجاج المقلي المقرمش حيث انه يُعد مسحب البيك من الأطباق الشهية واللذيذة، وهو من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية. وهي من الأطباق التي يفضلها الكبار والصغار سواء في المملكة العربية السعودية أو في الدول العربية الأخرى.
يتكون المسحب من قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم، والتي يتم تتبيلها بمزيج من البهارات والصلصات، ثم يتم قليها فالزيت على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
يُقدم مسحب البيك مع مجموعة متنوعة من الصلصات ، مثل صلصة الثومية، و صلصلة الكاتشب (صلصة الطماطم ) والصلصه الحاره . كما يمكن تقديمه مع البطاطا المقلية و السلطة والأرز أو الخبز كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية
سنعرض اليوم أفضل طريقة لعمل دجاج مسحب البيك فالبيت مع صلصات التقديم للحصول على أروع مذاق بطريقة الشيف آية حبيب
خطوات عمل دجاج مسحب البيك في البيت وبأروع طعم وشكل :
نعرض المكونات اولاً لتحضيرها وبعد ذلك نقوم بعرض الطريقة
أولاً مكونات عمل مسحب البيك :
- صدور فراخ
للتتبيلة :
- ربع كوب لبن (حليب) رايب
- التوابل ( ملح وفلفل أسود/ بودرة ثوم/ بودرة بصل/ بودرة زنجبيل/ بابريكا/ مرقة دجاج فورية )
- ربع لنصف كوب من الصلصة الحارة
- ( بشر + عصير ) ليمونة
- وملعقة صغيرة خل
للغلاف الخارجي :
- دقيق
- التوابل ( ملح وفلفل أسود/ بودرة ثوم/ بودرة بصل/ بودرة زنجبيل/ بابريكا/ مرقة دجاج فورية )
- بيض ولبن (حليب)
- بقسماط مطحون (خشن)
ثانياً طريقة عمل المسحب :
- نقوم بوضع صدور الفراخ في كيس نظيف ونبدأ بالطرق عليها بواسطة مطرقة الفراخ واللحم حتى تصل إلى السمك الرفيع و الطري والمتساوي
- نقوم بتقطيع صدور الفراخ بشكل مستطيل متساوي للمتعارف عليه لمسحب البيك
- نقوم بعمل ثقوب صغيرة في قطع الفراخ حتى يسهل دخول التتبيلة الي الداخل لمذاق أفضل وأروع
- نقوم بتحضير تتبيلة الفراخ عن طريق إحضار وعاء ونضع فيه ( ربع كوب لبن (حليب) رايب + بشر ليمون + عصير ليمون + خل ابيض + ملح + فلفل أسود + بودرة ثوم + بودرة بصل + بودرة زنجبيل + بابريكا + فلفل حار + مرقة دجاج فورية وصلصة حارة سائلة (حسب الرغبة) ونقلب هذا الخليط جيداً إلى أن يتجانس
- نضع صدور الفراخ في التتبيلة لمدة يوم كامل ( لأفضل مذاق ) او على الأقل لمدة 3 ساعات
- ونقوم بتحضير الغلاف الخارجي للمسحب
عن طريق : إحضار ثلاث أوعية ونضع في الوعاء الأول الدقيق والتوابل ( ملح وفلفل أسود/ بودرة ثوم/ بودرة بصل/ بودرة زنجبيل/ بابريكا/ مرقة دجاج فورية )
وفي الوعاء الثاني نضع بيض وإضافة القليل من اللبن (الحليب ) ومعلقة صغيرة من الفلفل الأسود
وفي الوعاء الثالث نضع البقسماط المطحون (خشن)
- نقوم بوضع الفراخ في وعاء الدقيق أولاً ونغلفها جيداً وبعد ذلك نغمسها في وعاء البيض وبعد ذلك نضعها في وعاء البقسماط ونقوم بتغليفها جيدا
- نقوم بتسخين زيت غزير على نار متوسطة ونبدأ في إسقاط قطع الفراخ بحذر لسلامتكم وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتى التسوية وحتى تصل الي اللون الذهبي الجميل وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الزيت ونضعها على شبكة لتصفية الزيت المتبقي منها وللحفاظ على القرمشة
ثالثاً خطوات عمل صلصات التقديم :
نقدم ثلاث صلصات مختلفة للتقديم بجانب المسحب لأفضل مذاق
أولاً الصلصة الحمراء : 
المكونات :
- كوب إلا ربع كاتشب
- رشة ملح و بودرة بصل
- ملعقة كبيرة صلصة حارة
- عصير نصف ليمونة
الطريقة :
- نقوم بوضع عصير نصف ليمونة و رشة ملح وبودرة بصل و معلقة صلصة حارة على كوب إلا ربع كاتشب (صلصة الطماطم ) ونقوم بتقليب الخليط جيداً للحصول على أفضل صلصة للتقديم
ثانياً الصلصة الوردية :
المكونات والطريقة
ربع كوب من الصلصة السابقة (الصلصة الحمراء )+ ٣ معالق كبيرة من المايونيز ونقوم بخلط الخليط جيداً
ثالثاً الصلصة البيضاء ( الثومية) :
المكونات :
- نصف كوب ماء ٢
- ملعقة كبيرة نشا
- رشة صغيرة من ملح ليمون ( يمكن استبداله بعصير ليمون)
- فصين ثوم صغار أو فص واحد كبير
- ٢ ملعقة كبيرة لبن ( حليب )
- ٣ ل ٤ معالق كبيرة زيت نباتي
- وملح حسب التذوق
الطريقة :
- نحضر وعاء ونضع نصف كوب من الماء ومعلقتين من النشا ونبدأ بالتقليب المستمر حتى يصل إلي المظهر الكريمي ووضعه جانباً حتى يهدأ
- نقوم بالإضافة على الخليط السابق معلقة صغيرة ملح ورشة صغيرة من ملح الليمون ( يمكن استبداله بعصير ليمون ) ثم معلقة صغيرة خل وبعد ذلك نضع فص أو فصين من الثوم ومعلقة كبيره من اللبن ( الحليب ) و 3 ل 4 معالق زيت نباتي ونبدأ بضرب الخليط جيداً بالمضرب أو الخلاط.
وفي الختام نحضر وعاء ونقدم فيه مسحب البيك وبجانبه الصلصات الثلاثة لأفضل مذاق بالتأكيد
تابعوا معنا ليصل لكم كل جديد وحصري من الوصفات
