قم بتحضير البطاطا الحلوة اللذيذة – في الفرن، في المقلاة، كحلوى أو في خليط.مع معلومات عن الزراعة والشراء والتخزين.
وصفات البطاطا الحلوة عصرية للغاية! وبما أن الثمرة ذات المذاق الحلو والألوان الزاهية متوفرة في كل سوبر ماركت تقريباً، فقد حظيت بشعبية كبيرة لدى معظم الناس كبديل للبطاطس المقلية العادية.
ولكن ما هي الأشياء اللذيذة الأخرى التي يمكن استحضارها منها؟
في هذه المقالة سوف تتعرف على هذه الثمرة اللذيذة والمتعددة الاستخدامات بشكل أفضل. لدينا وصفات رائعة للبطاطا الحلوة – سواء كطبق جانبي أو طبق رئيسي أو حتى كحلوى. سوف تكتشف أيضاً خيارات التحضير المتاحة، وما الذي يجب أن تبحث عنه عند التسوق وكيف يمكنك زراعة البطاطا الحلوة بنفسك.
نظرة عامة على ما يمكن توقعه في المنشور:
- حقائق مثيرة للاهتمام حول الثمرة الحلوة
- نصائح حول شراء وتخزين ومدة صلاحية البطاطا الحلوة
- تحضير البطاطا الحلوة في الفرن أو في المقلاة
- أفضل وصفات البطاطا الحلوة للشواء – 3 أفكار رائعة، ليست للنباتيين فقط
- أيهما أكثر صحة البطاطس أم البطاطا الحلوة؟
- البطاطا الحلوة لمرض السكري وفي النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات
- هل يمكنني زراعة وحصاد البطاطا الحلوة في حديقتي الخاصة؟
حقائق مثيرة للاهتمام حول الثمرة الحلوة
لنكن صادقين – البطاطا الحلوة ليست في الحقيقة ملفتة للنظر من الخارج…. لدينا ثمرة حمراء في الغالب، مشوهة بعض الشيء، سميكة، ممدودة، لا توجد خضرة حولها. ولكن عندما تقطعها، فإنها تكشف عن وجهها الحقيقي: فهي تتوهج باللون البرتقالي أو الأرجواني من الداخل – حسب التنوع. الطعم حلو إلى حد ما. نظراً لأن مذاقها ليس عطرياً بشكل خاص، فيمكن استخدامها بعدة طرق ويمكن تحضيرها بشكل لذيذ مع التوابل المناسبة. خلاف ذلك، فهو أشبه بمزيج من الجزر . .
من الناحية النباتية، تنتمي البطاطا الحلوة إلى الفصيلة المحمودية وعلى عكس البطاطا او البطاطس التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. وتسمى أيضاً البطاطا البيضاء أو الحمراء. اسمها اللاتيني هو إيبومويا باتاتاس. كنبات، فإنه يشكل محلاق بطول متر. يمكن أن يصل وزن الدرنة إلى 1 كجم. ومع ذلك، يبلغ متوسط وزنه عادة 200 إلى 300 جرام ويصل طوله إلى 30 سم.
من حيث المحتوى، فهو يتكون بشكل أساسي من الماء (حوالي 78٪)، والكربوهيدرات (20٪)، والبروتين (1.6 جم) والدهون (0.1 جم). يحتوي بشكل طبيعي على الكثير من السكر بمعدل 4.2 جرام لكل 100 جرام، مما يمنحه مذاقه الحلو. يبلغ محتوى السعرات الحرارية 108 سعرة حرارية ومحتوى الألياف البالغ 3 جرام مرتفع جداً وبالتالي يمكن تصنيفه بشكل إيجابي.
هل يمكنك أكل قشر البطاطا الحلوة؟
سؤال متكرر ويمكن الإجابة عليه بـ “نعم”. يمكنك تناول البطاطا الحلوة نيئة أو حتى مع قشرتها. في هذه الحالة، من الأفضل تفضيل الجودة العضوية وتنظيفها جيدًا تحت الماء الجاري قبل الاستهلاك. يعمل هذا بشكل جيد مع فرشاة الخضار.
نصائح حول شراء وتخزين ومدة صلاحية البطاطا الحلوة – يجب أن تعرف ذلك
لا يمكن الاحتفاظ بالبطاطا الحلوة المحبة للحرارة طالما كانت البطاطس العادية. كما أنها تحتوي على المزيد من الماء ولا يمكنها تحمل البرد جيداً. لهذا السبب لا مكان لهم في الثلاجة.
ومن أجل تحقيق أطول فترة صلاحية ممكنة تصل إلى 6 أشهر، يتم تخزينها بشكل مثالي في قبو مظلم عند درجة حرارة حوالي 15 درجة. إذا لم يكن لديك قبو، يمكنك تخزين الدرنات في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب عليك تخزينها في الظلام. يمكن لفها في الجريدة لهذا الغرض. وبطبيعة الحال، يتم تقليل مدة الصلاحية وفقاً لذلك ويجب تناولها في غضون أسبوعين.
هل بدأت البطاطا الحلوة تنبت؟ لا مشكلة. إذا كان يبدو جيداً ولم يكن متعفناً أو طرياً، فلا يزال بإمكانك تناوله. وعلى النقيض من البطاطس الكلاسيكية، لا يتم تشكيل السولانين.
تحضير البطاطا الحلوة في الفرن أو في المقلاة, يمكن تحضير الخضار اللذيذة بعدة طرق مختلفة:
- اطبخي البطاطا الحلوة في القدر
ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعاً للتحضير: تُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُغلى في ماء مملح. هنا عليك أن تتوقع وقت انتظار يبلغ حوالي 10 دقائق. بعد ذلك، يمكنك تناولها كطبق جانبي، أو هرسها وتحويلها إلى هريسة، أو تحويلها إلى حساء لذيذ.
- قم بإعداد البطاطا الحلوة باستخدام الخلاط
مثالية لصنع الحساء واليخنات والريسوتو والكاري والمهروس. إذا كان لديك ملحق للقدر بالبخار، فسيكون الطهي لطيفاً وسريعاً بشكل خاص – اعتماداً على الحجم، يصبح طرياً بعد حوالي ربع ساعة. يمكن بشر الثمرات بسرعة للحصول على سلطة الخضار النيئة.
نصيحة: لا يمكن استخدام هريس البطاطا الحلوة كطبق جانبي فحسب، بل يمكن استخدامه أيضاً كإضافة لعجين الخبز والكعك أو لفطائر البرجر.
- تحضير البطاطا الحلوة في الفرن
سواء كانت البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس أو خضروات الفرن – يصبح طعم البطاطا الحلوة عطريًا بشكل خاص في الفرن. قم بطهيها كاملة، على سبيل المثال، كبطاطس مشوية – فهي تحتاج إلى حوالي 45 إلى 60 دقيقة للطهي. إذا تم تقطيع البطاطا الحلوة، على سبيل المثال على شكل أسافين، فإنها تقطع بشكل أسرع قليلاً – اختبرها بعد 25-30 دقيقة باستخدام سكين تقشير مدبب أو شوكة عن طريق وخزها ومعرفة ما إذا كان الجزء الداخلي طريًا بالفعل.
نصيحة: تصبح البطاطا الحلوة مقرمشة بشكل خاص في الفرن إذا تم تجفيفها بعد تقطيعها ثم غمسها لفترة وجيزة في خليط من النشا والماء. ثم رشها بالزيت والبهارات ثم ضعيها في الفرن الساخن. بدلا من ذلك، قم بقلب الثمرة في النشا ثم أضف الزيت والملح والفلفل. ولكن من الممكن أن يلتصق به بعض النشا ولا يبدو أنيقاً. ومع ذلك، من المهم تسخين الفرن جيداً.
- البطاطا الحلوة المقلية
المقلاة مثالية للكاري اللذيذ أو البطاطس المقلية المقرمشة. يتم أيضاً تحضير الفطائر بسرعة: أُبشر 3 حبات من البطاطس الحلوة بشكل خشن وملحها. اترك هذا الخليط ينقع لمدة 10 دقائق، ثم اعصر السائل واخلط الخليط مع بيضة واحدة و120 جراماً من الدقيق وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل ويقلى في الزيت في مقلاة لتشكيل الفطائر. يقلب عدة مرات، ثم يصفى على ورق المطبخ ويقدم مع صلصة أو عصير التفاح.
أفضل وصفات البطاطا الحلوة للشواء – 3 أفكار رائعة، ليست للنباتيين فقط
الشواء رائع – ولكنه صعب في بعض الأحيان كنباتي. إليك 4 أفكار رائعة لاستخدام البطاطا الحلوة على الشواية. أنا متأكد من أن العديد من محبي اللحوم سوف يشعرون بالغيرة ويريدون تجربتها.
الوصفة 1: شرائح البطاطس المشوية
- تُقطع البطاطا الحلوة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم وتُطهى مسبقًا لمدة 3 دقائق. بدلاً من ذلك، يمكنك أيضاً طهيها في محمصة الخبز كما هو موضح أعلاه، أو تخطي الطهي المسبق وتقطيعها بسمك 1 سم فقط. بالنسبة للتتبيلة، يمكنك استخدام زيت الزيتون ومزيج بهارات الشواء الخاص بنا، أو يمكنك إنشاء خلطتك الخاصة باستخدام، على سبيل المثال، الكزبرة والفلفل الحار والفلفل ومسحوق البابريكا والملح والثوم. دهن الشرائح بها واتركها لمدة نصف ساعة. تُشوى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق على كل جانب. ضع الشرائح مرة أخرى بالتتبيلة للحصول على مذاق أفضل ثم تقديمها. إن الغطس المصنوع من الجبن أو الزبادي يتناسب تمامًا مع هذا.
الوصفة 2: أسياخ الخضار اللذيذة
- باستخدام الأسياخ، يمكنك تنويع الخضروات والمكونات الأخرى. بشكل أساسي، يجب عليك تقطيع البطاطا الحلوة مسبقاً إلى مكعبات بحجم 3 سم أو شرائح رفيعة ثم طهيها مسبقاً لمدة 5 دقائق تقريباً. بعد ذلك يمكن أن يبدأ الشواء… بداية من البطاطا الحلوة، بالتناوب مع الفطر، الفلفل، البصل، الفيتا، التوفو أو الحلوم. يُرش الزيت والملح والفلفل ويُشوى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
الوصفة 3: البطاطا المخبوزة
- استخدم بطاطا ليست كبيرة جداً لهذا الغرض. نظّفيها جيداً، ثم قومي بوخزها من جميع الجوانب، ثم ضعيها على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، وادهنيها بزيت الزيتون ورشيها بالملح. حسب الذوق، يمكن وضع الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الأوريجانو على البطاطس. لف البطاطا الحلوة بإحكام في ورق الألمنيوم وأغلقها. ضعيها على الجمر لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج بعد تقليبها عدة مرات.
أيهما أكثر صحة البطاطس أم البطاطا الحلوة؟
كلا الخضار تجلب فوائدها المحددة. لكن الدرنة الحمراء معروفة بعناصرها الغذائية الغنية بشكل خاص: وفقاً لمنظمة CSPI الأمريكية غير الهادفة للربح (مركز العلوم في المصلحة العامة)، فهي أكثر الخضروات مغذية على الإطلاق وقد احتلت المركز الأول في التصنيف.
فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وكثافة طاقة عالية لدرجة أن وكالة ناسا قررت استخدامه كغذاء فضائي في التسعينيات.
يضمن المحتوى العالي من الألياف البالغ 3.14 جرام لكل 100 جرام ارتفاع مستوى السكر في الدم ببطء والشعور بالشبع طويل الأمد. يوصى بتناول الألياف بما لا يقل عن 30 جراماً يومياً.
تحتوي درنة الطاقة أيضاً على الكثير من مضادات الأكسدة: والتي تساعد على مقاومة تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. تحتوي الأصناف الأرجوانية على عدد كبير بشكل خاص من مضادات الأكسدة، لكن الدرنة البرتقالية الشائعة لديها أيضاً الكثير لتقدمه.
بالإضافة إلى ذلك، فإن البطاطا الحلوة هي قنبلة فيتامينات حقيقية: فباستثناء فيتامين D و B12، تحتوي الدرنة على جميع الفيتامينات. إن المحتوى العالي بشكل خاص من الفيتامينات C وE وA والبيتا كاروتين يغطي بالفعل جزءًا كبيرًا من الاحتياجات اليومية لهذه الفيتامينات.
نصيحة: بما أن فيتامين A وE من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، فمن المهم إضافة بعض الدهون لامتصاصها.
كما أن المحتوى المعدني العالي يجعل هذه الخضروات مغذية للغاية. وتجدر الإشارة هنا بشكل خاص إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك، حيث تغطي قيمها 10 إلى 12٪ من الاحتياجات اليومية، محسوبة لكل 100 جرام.
البطاطا الحلوة لمرض السكري وفي النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات
يوجد 24 جراماً من الكربوهيدرات المعقدة لكل 100 جرام من الدرنة الحلوة، ولكن بدون دهون و108 سعرة حرارية فقط. ولذلك فهو غير مناسب لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يتجنب الكربوهيدرات تماماً. ومع ذلك، وبما أنها تحتوي على العديد من الكربوهيدرات المعقدة التي لا تتسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم، مثل منتجات الدقيق الأبيض أو السكر، فمن المؤكد أنه يمكن تناولها باعتدال من وقت لآخر حتى مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع القليل من الكربوهيدرات. وعلى عكس البطاطس “العادية”، فهي تحتوي فقط على 15 جرامًا من الكربوهيدرات.
يمكن لمرضى السكر بالتأكيد دمج البطاطا الحلوة في نظامهم الغذائي. 100 جرام تحتوي على وحدتين خبز.
هل يمكنني زراعة وحصاد البطاطا الحلوة في حديقتي الخاصة؟
نعم، والأمر ليس بهذه الصعوبة!
احصل على قصاصات من سوق الحدائق وازرعها في الشتلة عندما يختفي الصقيع، في منتصف شهر مايو تقريباً. يزدهر النبات فقط عندما يكون الجو لطيفاً ودافئاً ولا يحب الصقيع على الإطلاق. لذلك، اختر مكاناً مشمساً ومحمياً في الحديقة أو على الشرفة. تأكد من وجود مسافة نصف متر بين النباتات في الشتلة، لأن البراعم الطويلة التي يصل طولها إلى 3 أمتار يمكن أن تتشكل بمرور الوقت.
إذا كانت لديك حديقة كبيرة، فإن الزراعة تعمل بشكل جيد بشكل خاص إذا كانت النباتات مزروعة على تلال صغيرة بدلاً من أحواض ضحلة. وهذا يعني أن الأرض مكدسة في صفوف طويلة، مما يؤدي إلى إنشاء سدود بعرض 60 سم وارتفاع 20 سم. الميزة هنا هي أن الأرض تسخن بشكل أفضل ويمكن للمياه أن تتدفق بشكل أسرع. لكي تنتشر النباتات جيداً، يجب أن تكون هناك مسافة متر واحد بين التلال.
في البداية، النباتات لا تحتاج إلى الكثير من الري. ومع ذلك، في الأيام الحارة، يحتاجون إلى الكثير من الماء، بحيث يكون هناك دائماً قدر معين من الرطوبة.
يمكن حصاد البطاطا الحلوة من منتصف سبتمبر / بداية أكتوبر. يجب أن يتم ذلك بالتأكيد قبل الصقيع الأول. علامة على أن الدرنات جاهزة هي اصفرار الأوراق. من الأفضل حفر الدرنات يدوياً حتى لا تتلفها.
وعندما تحصدها، تأكد من تجربة إحدى وصفاتنا الرائعة. هل أنت مهتم بالمزيد من وصفات الخضار؟ ثم ألق نظرة هنا – ستجد هنا الكثير من الأطباق اللذيذة والمثيرة للاهتمام.
إذا أعجبك هذا المنشور، قم بالإشارة إلينا على Facebook باستخدام إبداعك من البطاطا الحلوة. في هذه المرحلة، نود أيضاً أن نوصي بمجموعتنا المجانية للطهي والخبز على فيسبوك، حيث يمكنك تبادل الأفكار مع العديد من الطهاة المتحمسين الآخرين. وصفات الطبخ والخبز مع زعفران والأصدقاء! الأمر يستحق .
إقرأ ايضاً : اكتشف أغرب الأطعمة حول العالم
