مندي الفراخ :
المندي هو من أشهر الأطباق العربية و جنوب أسيا وبلاد الشام وفي دول الخليج بالأخص سواء كان مندي ( لحم أو فراخ ) أصله من بلاد اليمن من منطقة حضرموت ومندي الفراخ عبارة عن الفراخ مشوية تضع على الأرز مع إضافة الأعشاب والتوابل لإعطاء الطبق نكهة رائعة ومميزة للمندي حيث يتشرب الأرز من دهون وتوابل الفراخ ويعد المندي من أفضل وأشهى وألذ الأطباق وتنوعت طريقة طهي المندي وفي هذا المقال سوف نعرض عليكم طريقة عمل مندي الفراخ في الفرن بطريقة مختلفة وسهلة وبسيطة .
مكونات مندي الفراخ :
تتبيلة الدجاج :
- 1 ملعقة كبيرة لكل من ( بابريكا ، فلفل اسود ، بهار مندي مشكلة ، كاري، حبق مجفف )
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة صفار الزعفران
- 1/2 كوب زيت نباتي
- منقوع الزعفران ( 1/2 ملعقة صغيرة زعفران منقوعة ب 1/4 كوب ماء ساخن )
أرز المندي :
- 4 كوب ارز حبة طويلة مغسول
- 7 اكواب ماء/ كل كوب ارز يحتاج كوب و 3/4 ماء
- بهارات صحيحة( قرفة ، ورق غار ، لومي ، قرنفل ، هال( حبهان ) ، بهار حلو ، كركم ، خولنجان )
- بصلة
- 2-3 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة :
- أولاً : تنظيف الفراخ جيداً عن طريق محلول النقع وهوا عبارة عن ( وضع 2 كيلو دجاج مقطع في ماء مع 1/2 كوب خل وليمون ) لمدة نصف ساعة .
- ثانياً : لتتبيلة فراخ المندي : نضع ملعقة كبيرة من ( الفلفل الأسود , بابريكا , بهارات مندي مشكلة , كاري وحبق مجفف ) و صفار الزعفران للون المندي الشهي واللذيذ مع منقوع الزعفران و نصف كوب زيت نباتي ونخلط جيداً ثم نضعها ونوزعها على الفراخ جيداً ثم نقوم بتغطيتها جيداً ونضعها فالثلاجة
- ثالثاً : لمندي الفراخ نقوم بغسل الأرز جيداً ولا حاجة إلى نقع الرز في الماء , وفي وعاء على النار نضع معلقة كبيرة سمن مع بهارات صحيحة عبارة عن ( قرفة ، ورق غار ، لومي ، قرنفل ، هال( حبهان ) ، بهار حلو ، كركم ، خولنجان ) ونقوم بتحميص هذه البهارات الصحيحة جيداً في السمن ثوم نقوم بوضعهم في أي شاش طبي أو قماشة أو كيس الشاش حتى لا يندمجوا مع الأرز عند الأكل ويكون أسهل في التقديم وفي سمن البهارات نضع بصلة متقطعة حتى يذبل ومن ثم نقوم بإضافة الأرز ونقوم بالتقليب جيداً ونضع ماء ساخن حتى تقوم بتغطية الأرز ثم نضيف البهارات الصحيحة بالشاش التي وضعناه فيه ونقوم بتغلفة الأرز جيداً بورق الفويل بطريقة محكمة وصنع ثقوب في الورق من الخارج ثم نضع الفراخ التي قومنا بتتبيلها مع الصوص الباقي من التتبيلة ثم نقوم بتغليف الفراخ بورق الزبدة ثم ورق الفويل ونضعها في الفرن على حرارة عالية لمدة ساعتين تقريباً .
بعد خروجها من الفرن نضع الفراخ على طبق خارجي ونقوم بتقليب الأرز جيداً بعد نزول صوص الفراخ علي سطح الأرز ثم نصنع حفرة في منتصف الأرز ونضع في داخلها بصلة مجوفة ونقوم بإضافة زيت نباتي في داخلها وفحم مشتعل ونقوم بتغطية الأرز جيداً على الفور بورق الفويل لمدة خمس دقايق .
تابعوا معنا ليصلكم كل جديد وحصري
إقرأ أيضاً : تأكل منين أحسن ورق عنب بالكوارع في مصر لأصحاب المزاج العالي
