ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر الكثير من الناس القهوة أهم مشروب في العالم. هناك العديد من أنواع وطرق التخمير، وهي تختلف حسب خط العرض. ومع ذلك، إذا كنت تعتقد أن الملل يتسلل إلى عالم القهوة الخاص بك، أو كنت تبحث فقط عن بعض أنواع القهوة المثيرة للاهتمام، فتأكد من مراجعة القائمة أدناه!
أغرب 5 أنواع من القهوة:
1. كوبي لواك (قهوة فضلات القطط)
حيوان : القط الزباد
ملاحظات التذوق : متوازنة، ترابية وغير مريرة
الموطن : اندونيسيا
- من المحتمل أن القهوة الغريبة الأكثر شهرة، كوبي لواك، يتم صنعها بمساعدة قطط الزباد، وهي قطط برية تسمى لوواك في إندونيسيا. تأكل القطط الكرز العربي الناضج وجزءاً من عملية الهضم. ويتم بعد ذلك قطف حبوب القهوة يدوياً من فضلات القطط، وتوصف بأنها ناعمة ومميزة في النكهة.
- وبفضل طريقة المعالجة غير العادية، يُقال إن هذا النوع من القهوة هو الأغلى والأندر في العالم. في هذه العملية المسامية غير العادية، يتم إعطاء حبوب القهوة لحيوانات مفترسة صغيرة تسمى قطط الزباد، ثم يتم انتزاع الحبوب المهضومة بالفعل من فضلاتها. في البداية، حدثت هذه العملية بشكل طبيعي حيث أكلت قطط الزباد الحبوب طواعية، لكن هذه الطريقة للحصول على البذور كانت باهظة الثمن وغير فعالة، وتتطلب بحثاً طويلاً عن البذور المهملة. حالياً، يتم الاحتفاظ بقطط الزباد في أقفاص ويتم تزويدها بحبوب القهوة، مما يسهل حصاد الحبوب. وعلى الرغم من تحسين عملية الاستخراج إلا أن المحصول السنوي لا يتجاوز 400 كيلوغرام، مما يعني أن السعر يصل إلى 800 يورو للكيلوغرام الواحد.
- في الآونة الأخيرة، تعرض كوبي لواك لانتقادات شديدة بسبب انتهاكاته لحقوق الحيوان. إذا كنت ترغب في تجربة هذه القهوة المتخصصة باهظة الثمن بشكل لا يصدق، فإننا نوصي بإجراء القليل من البحث واختيار العلامة التجارية المناسبة.
2. العاج الأسود (قهوة فضلات الفيل)
الحيوان : الفيل
ملاحظات التذوق : الشوكولاته والتوابل والعشب
الموطن : شمال تايلاند
اتضح أن قطط الزباد لا تشارك فقط في إنتاج حبوب البن. في تايوان، يسمح المزارعون للقرود المهووسة بالكافيين بالقيام بكل العمل نيابةً عنهم. بعد أن كانت آفة المزارع المحلية، دمرت قرود المكاك التايوانية محاصيل بأكملها عن طريق أكل حبوب البن وبصق بذورها فقط. وبمرور الوقت، تعلم المزارعون العمل مع هذه المخلوقات. يقومون بجمع حبوب البن التي بصقتها الحيوانات. اتضح أنه بفضل هذه “المعالجة” تكتسب القهوة مذاق الفانيليا المثير للاهتمام. لسوء الحظ، فإن محصول هذه القهوة أقل حتى من محصول كوبي لواك، لذلك لا يمكنك الحصول عليها في أي مكان خارج تايوان، ولكن هناك بدائل. وبالمثل، يتم استخدام القرود في الهند.
3. قهوة القرد
الحيوان : قرد ريسوس
ملاحظات التذوق : نكهة الشوكولاتة والفانيليا والحمضيات
الموطن: تشيكاماغالور (الهند)
- من الناحية الفنية، هذه القهوة ليست فضلات حيوانية لأن القرود التي تنتجها لا تهضم الحبوب.
- تشيكاماغالور في الهند هي موطن قهوة القرد. تحتوي هذه المنطقة على العديد من الغابات المطيرة والشواطئ وقرود الريسوس. تمضغ القرود حبات القهوة ثم يبصقونها، مما يترك آثار الأسنان واللعاب. تقوم الإنزيمات الموجودة في لعاب القرد بتفكيك الحبة إلى حد ما، مما يترك حبوب القهوة ذات مذاق مختلف. ومن المثير للاهتمام أن حبوب القهوة هذه تتحول إلى اللون الرمادي بعد معالجتها بدلاً من اللون الأخضر التقليدي!
- ما هو طعم قهوة القرد؟ قهوة داكنة حمضية مع رائحة مثيرة من الفانيليا والشوكولاتة والحمضيات.
4. قهوة الخفافيش
5. قهوة الطيور في أمريكا الجنوبية
الحيوان : طائر جاكو
ملاحظات التذوق : جوزي مع تلميحات من اليانسون
الموطن : البرازيل
- آخر قهوة غريبة في قائمتنا تأتي من البرازيل. جاكو، طيور أمريكا الجنوبية تأكل كرز القهوة الناضج وتوجد في أمريكا الجنوبية. وبعد يوم من الهضم، يتبرزونها، تاركين الحبوب المخمرة جزئياً التي يمكن قطفها يدوياً وغسلها وتجفيفها. النتيجة؟ فضلات الطيور القهوة!
- ما هو طعم قهوة الطيور؟ تتمتع القهوة الاستثنائية بمذاق غني وكامل القوام مع قليل من اليانسون.
- حبوب البن من المنتجات الحيوانية؟
ربما تكون قد قرأت عن تلك القهوة الرهيبة والآن تريد أن تعرف السبب. حبوب القهوة الفريدة هذه هي نتيجة الإنزيمات الهضمية لكل هذه الحيوانات. سواء مرت الحبوب عبر الجهاز الهضمي لحيوان الزباد أو تم تجفيفها على شجرة باستخدام سيخ الخفافيش، فإنها تتغير كيميائياً وتتخمر بسهولة وتنتج نكهة مميزة..
- هل القهوة الحيوانية تستحق العناء؟
هذه القهوة الغريبة باهظة الثمن لها معجبيها، لكن خبراء القهوة لا يعتقدون بالضرورة أن القهوة المشتقة من الحيوانات تتفوق على أنواع القهوة الأخرى. في اختبارات الذوق الأعمى، حتى “كوبي لواك” الشهير لا يتفوق على أنواع الفاصوليا الفاخرة الأخرى.
كما أن هناك مخاوف أخلاقية حقيقية بشأن استخدام الحيوانات في معالجة القهوة. يتم إنتاج معظم “كوبي لواك” عن طريق قطط الزباد المحبوسة التي يتم إطعامها الفاصوليا بالقوة، مما يؤدي إلى مشاكل غذائية وسلوكية. وبينما تقدم شركة قهوة الأفيال “Black Ivory” العديد من الادعاءات حول مسؤوليتها الاجتماعية، فمن الصعب القول ما إذا كانت الأفيال تستفيد من إطعامها حبوب البن.
- فهل يجب أن تنفد وتشتري كيساً من القهوة الحيوانية الغريبة؟
الأمر متروك لك – ولمحفظتك. يمكن أن تكون هذه القهوة المتخصصة باهظة الثمن وغير أخلاقية ولذيذة. على الجانب السلبي، فهي نادرة مع النكهات التي ربما لا تجدها في أي مكان آخر. انها مسؤليتك!
إذا أعجبك هذا المنشور، قم بالإشارة إلينا على Facebook باستخدام إبداعك من القهوة . في هذه المرحلة، نود أيضاً أن نوصي بمجموعتنا المجانية للطهي والخبز على فيسبوك، حيث يمكنك تبادل الأفكار مع العديد من الطهاة المتحمسين الآخرين. وصفات الطبخ والخبز مع زعفران والأصدقاء! الأمر يستحق .
إقرأ ايضاً : البطاطا الحلوة وصفات سهلة وصحية “وجبة وكالة ناسا المفضلة”
